“这饼等得好久，是不是也有托儿排队啊？”等现烤烧饼的年轻姑娘一边擦汗，一边抱怨。工作人员到达又卷烧饼（河坊街店）时看到，仅10平方米的店门口，近15人顶着烈日排队。相比之下，隔壁两边的小吃店员在高声吆喝，鲜有人至。店长忙手上的活，头也不抬，“夏天是淡季，天热口干，只能卖掉1400多张饼。”1400张饼，什么概念？烧饼有9元和15元两种单价，店里包括其他3种SKU，所以至少能保证12000元的每日流水。这样的数据，行内人只用了一个字评价“牛”！